De Waterford-distilleerderij verkent het Ierse terroir en hoe het zich verhoudt tot gerst en whisky met deze Single Farm Origin-serie. Dit is een van de eerste releases uit de serie, exclusief gemaakt van Taberna-gerst die door David Walsh-Kemmis is geteeld op zijn Ballykilcavan-boerderij in Co. Laois. Na distillatie wordt de whisky gerijpt in een combinatie van Frans en Amerikaans eiken en vervolgens gebotteld op 50% ABV zonder koelfiltratie of extra kleurstoffen.

Beleving

Geur: Bitterkoekjes, cacao, warm zaagsel, witte peper en fruitige esters.

Smaak: perenhuid, gesuikerde amandelen, brood met pitjes en een vleugje dennen.

Afdronk: Appelchips en een aangename hint van hopbitterheid.