The Independent Selection is het nieuwe geesteskind van David Stirk. Een aantal jaren geleden bekend van The Creative Whisky Company met labels als The Exclusive Malt en The Exclusive Range.

The Independent Selection spreekt eigenlijk voor zich. De zoektocht naar de allerbeste vaten om de whisky’s vervolgens zonder koude filtratie en zonder kleuring in een fles te stoppen om ze tegen een zo leuk mogelijke prijs aan te bieden aan de slijters. Dat was vroeger zo met The Creative Whisky Company, en dat is nu weer zo.

Deze Caol Ila 2012 10 y.o. komt uit een refill sherry butt , wat echter niet al teveel invloed heeft gehad op de geuren en de smaken. Oftewel, het is nog wat meer Islay geworden. Houtrook met turf, zilte zee invloeden met notenkoek en frisse fruitsalade. Op de tong worden de smaken groter en grootser met vette rook, zeezout, en nu ook vers gemalen peper met weer dat blussende fruit. Ook de afdronk heeft dit alles in zich, waarbij honing en as een mooie combi blijken te zijn.