In 1886 nam de familie Locher de brouwerij in Appenzell over en daarmee begon de brouwgeschiedenis van deze Zwitserse familie. In 1999, toen het niet langer verboden was om spirits te stoken, begon men bij Säntis aan het maken van Malt whisky met plaatstelijk bergwater en liet dit rijpen in oude biervaten. In 2002 kwamen de eerste flessen op de markt en in 2010 wordt de single malt uitgeropen tot beste whisky van Europa door Jim Murray. Sindsdien wint de whisky meerdere internationale prijzen.

De Edition Dreifaltigkeit van Säntis Malt heeft een licht rokerig karakter en wordt ook wel 'The Untamed One' genoemd. Vervaardigd met zacht bronwater en peat van de lager gelegen heide en gebotteld op een sterkte van 52%!